"La mia è una cucina italiana d’anima,
di tradizione e di mercato"

La creazione


"La materia prima è la protagonista del nostro menù e la nostra carta cambia in continuazione in base alla disponibilità". Una volta recepita l'offerta del mercato, comincia la lavorazione: "I nostri non sono piatti banali, scontati, copiati o di moda. Sono piatti che nascono da un pensiero, da una ricerca e da un momento di sperimentazione.
Dietro le quinte c'è un grande lavoro per poter presentare al pubblico un menù che abbia un suo stile, una sua identità". Parlando di stile e identità'si giunge necessariamente a parlare di tradizione: "Io non faccio una cucina tradizionale, che è un'altra cosa. Faccio una cucina di tradizione e la tradizione per me è la creatività del passato, a cui guardare per lavorare sul moderno, che è pensiero creativo rivolto al futuro.

il Gruppo
il Gruppo

Un team di lavoro italo-spagnolo selezionato con cura, ambizioso, entusiasta e innovatore che ogni giorno è pronto a regalare emozioni ai nostri clienti. La cucina e la Sala interagiscono con energia e passione, creando un’atmosfera accogliente e famigliare.